Sep
20
Mie
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea
Sep 20 a las 19:30 – 23:00
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea

INICIACIÓN AL CORTE DE LOS VEGETALES Y FONDOS BÁSICOS 

TÉCNICAS. POCHAR, ASAR, DESGLASAR 

  • Caldo de pescado o fumet
  • Fondo de carne
  • Pisto con huevo poché, frito y cocido
Sep
27
Mie
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea
Sep 27 a las 19:30 – 23:00
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea

PESCADOS Y GUISOS 

TÉCNICAS. ESCABECHAR, MARINAR, GUISAR 

  • Lubina en emulsión de escabeche
  • Tartar de salmón marinado en salsa oriental y guacamole con chiles
  • Marmitako al estilo Bermeo
Oct
4
Mie
CURSO INTENSIVO PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea
Oct 4 a las 19:30 – 23:00
CURSO INTENSIVO PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea

VERDURAS Y MASAS

TÉCNICAS. SALTEAR, ESTIRAR, HORNEAR

  • Tarta de alcachofas y jamón
  • Tumbet mallorquín con salsa de tomate
  • Canelones de berenjenas rellenos de queso ricota y albahaca
Oct
11
Mie
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea
Oct 11 a las 19:30 – 23:00
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea

CARNES, SALSAS Y GUARNICIONES

TÉCNICAS. SOFREIR,ASAR,GLASEAR

  • Pollo deshuesado relleno con parmentier de patata e hinojo
  • Costillas asadas y cebollitas glaseadas
  • Carrilleras de otoño, setas, castañas, membrillo y remolacha
Oct
18
Mie
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea
Oct 18 a las 19:30 – 23:00
CURSO INTENSIVO DE COCINA PARA PRINCIPIANTES @ Cocinea

REPOSTERÍA SALUDABLE 

TÉCNICAS. HORNEAR, BLANQUEAR, MANGA PASTELERA 

  • Magdalenas caseras
  • Brazo de gitano
  • Crema pastelera
  • Bizcocho cebra
Nov
10
Vie
ARROCES @ Cocinea
Nov 10 a las 19:00 – 23:00
ARROCES @ Cocinea

 

Todos sabemos la importancia que tienen los arroces en nuestra gastronomía, pero no todo el mundo consigue en buen resultado a la hora de hacerlos.  La solución está en este taller, aprenderás  todos los secretos, conoceremos las variedades más importantes y conseguiremos un arroz perfecto lleno de sabor, aroma y color.

  • Arroz de otoño con butifarra
  • Arroz negro al horno
  • Rissotto de setas

 

 

 

Nov
24
Vie
TALLER DE COCINA ÁRABE @ Cocinea
Nov 24 a las 19:00 – 22:30
TALLER DE COCINA ÁRABE @ Cocinea

La cocina árabe es una mezcla equilibrada de la gastronomía mediterránea y de la cocina india en el empleo de las especias. Conoce sus olores y sus sabores tan especiales a través de mi cocina, os invito a descubrir algunos de sus platos más típicos de una forma sencilla y divertida. Realmente te sorprenderá.

  • Bienvenida…. con infusión de hibisco aromatizada
  • Hummus con tahina (Egipto)
  • Taboulé (Líbano y Siria)
  • Tajín de ternera berebere (Marruecos)
  • Falafel (Oriente Medio)
  • Baklava (Turquía)
  • Té con menta